分享几道越吃越香的家常菜羊肉抓饭瘦身美食菠萝排骨红米饭


  分享几道越吃越香的家常菜:羊肉抓饭、

  瘦身美食菠萝排骨红米饭

  营养美味的羊肉抓饭的做法详细步骤

  第1步

  羊前小腿洗净。焯水后加花椒1把,姜4-5片,白酒2汤匙和水上高压锅汽20分钟我用的是电高压锅,几乎不怎么损失水分。所以我计算好了正好煮饭用的水量用来压羊肉?这样羊肉汤正好用来煮饭。因为汤比较少~我把羊腿肉剔了一部分下来以便能够多浸没一些在汤中!

  

  第2步

  压好的羊腿肉去骨~切成厚片备用。如果能用带骨的羊排当然更好?我看到的大部分新疆抓饭的做法都是羊肉炒过或者稍微煮过之后直接跟米饭一起焖~?我这样做是因为个人更喜欢高压锅压过之后的口感。肉汤都用来煮饭了也不会损失肉香,胡萝卜去皮切成比较小的块状。?我买不到各种颜色的。只能用最普通的胡萝卜了~所以我也不知道口味方面是否有差别!

  

  第2步

  白皮洋葱去皮切丁。放到油锅里煸炒至微微发软?我觉得白皮洋葱比紫皮洋葱的香味更浓。做这个饭更好吃~如果没有的话就用紫皮的吧!加入胡萝卜块翻炒一下后加入羊肉片拌匀。加盐调味?胡萝卜不需要炒熟。因为之后焖米饭的时候会一起焖软的~白米淘洗干净后沥水。加入羊肉汤,加入第6步炒好的配菜。再抓一把葡萄干进去。煮饭期间杏仁烤熟掰碎备用,煮熟后把配菜和米饭拌匀,撒入杏仁碎即可!

  瘦身美食菠萝排骨红米饭的做法详细步骤

  第1步

  排骨冷水下锅,?加入姜片,葱段和适量的料酒,焯水后去除浮沫备用;锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨;慢慢煸炒排骨,?直至排骨上色;加入适量的水,?生姜,?葱段和干辣椒,?一起煮上十五分钟;菠萝一切为二,?掏出菠萝肉,保留完整的外壳;排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;这就是哈尼梯田红米,?米色微红;将红米淘好后放入电饭煲中,煮熟好备用;芦笋切成小丁,?加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;

  

  第2步

  再将刚才剩余的菠萝切成小丁和刚调味的芦笋丁放入煮熟的红米饭中;再加入少量的盐到米饭中,?搅拌均匀;将拌好的米饭倒入菠萝壳中,?再摆放些刚烧好的排骨;烧锅开水,?将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;蒸好后拿出来摆放在盘中;赶紧盛上一碗尝尝,?好香呀。

  

  瘦身美食菠萝排骨红米饭的做法小贴士

  :

  ?菠萝中含有一种蛋白质酶,?对于口腔和舌头有刺激作用,?所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;

  ?排骨焯水时加入几片姜,?葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;

  ?本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.

  菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;

  ?为了菠萝饭味道更香,?可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色,?一起蒸上十分钟,再将它们混合装入菠萝中。