几款美味的家常菜,简单易做又下饭,上桌后家人抢着吃!


  2019 大师请慢吃

  

  香葱爆腰花

  材料:猪腰子200g,香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。

  做法:

  1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

  2、香葱洗净切段,姜丝,小红椒切成圈备用。

  3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

  4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。

  5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香葱翻炒

  6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘

  

  萝卜泡菜

  材料:白萝卜 2个、葱 1颗(吃时可加点香菜)、蒜 1头、姜 1小块、白糖 2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉 2大勺、鱼露,虾酱 各1小勺;

  做法:1.姜蒜切碎,葱切成段;

  2.虾酱,鱼露,辣椒粉,适量;

  3.萝卜切块腌1小时左右,沥干水待用;

  4.将所有材料拌匀,密封48小时就能吃了;

  

  鸡蛋火腿

  材料:鸡蛋5个,火腿6根,盐

  做法:

  1、鸡蛋打散,火腿切片。先将鸡蛋翻炒,后放火腿,放盐,翻炒。

  2、由于鸡蛋火腿很好熟,所以反超一会出锅即可。

  

  水煮牛肉

  食材清单

  牛里脊 200g,豆芽 100g,娃娃菜 1棵,青蒜 1棵,郫县豆瓣酱 50g,干辣椒 10-20g,花椒 1小把,生抽 20g,黄酒 40g,葱 适量,盐 适量,辣椒面 适量,蒜 适量,淀粉 适量

  烹饪步骤

  步骤1、先把200克的牛里脊切片,切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直,这样切出来的肉才容易嚼。

  步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀,让每片肉都能裹上浆,腌20分钟左右。

  步骤3、开小火,把锅烧热倒油,油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱,炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。

  步骤4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水,转大火把汤汁烧开。

  步骤5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下,下锅后水再次烧开,就可以捞出来垫在碗底了。

  步骤6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉,中火把水再次烧开,把腌好的牛肉片下锅,下锅后要用筷子迅速的划散,免得粘在一起。

  步骤7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来,否则口感就老了。如果你的牛肉比较多,建议分两次下锅。

  步骤8、煮好的肉捞出来铺在菜上面,再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。

  步骤9、提前用平底锅把花椒炒出香味,再用擀面杖擀碎

  步骤10、然后撒在肉上,再根据自己的口味加辣椒粉,和切好的蒜末。

  步骤11、旁边烧小半碗滚开冒烟的热油,趁热浇在上面,热油会把香料的气味激发出来,这一步绝对不能少。

  步骤12、让你食指大动的水煮牛肉就做好啦,牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒,青菜们使劲地挤来挤去,浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来,你是不是已经忍不住要马上动筷子啦

  

  香葱爆腰花

  材料:猪腰子200g,香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。

  做法:

  1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

  2、香葱洗净切段,姜丝,小红椒切成圈备用。

  3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

  4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。

  5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香葱翻炒

  6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘

  

  萝卜泡菜

  材料:白萝卜 2个、葱 1颗(吃时可加点香菜)、蒜 1头、姜 1小块、白糖 2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉 2大勺、鱼露,虾酱 各1小勺;

  做法:1.姜蒜切碎,葱切成段;

  2.虾酱,鱼露,辣椒粉,适量;

  3.萝卜切块腌1小时左右,沥干水待用;

  4.将所有材料拌匀,密封48小时就能吃了;

  

  鸡蛋火腿

  材料:鸡蛋5个,火腿6根,盐

  做法:

  1、鸡蛋打散,火腿切片。先将鸡蛋翻炒,后放火腿,放盐,翻炒。

  2、由于鸡蛋火腿很好熟,所以反超一会出锅即可。

  

  水煮牛肉

  食材清单

  牛里脊 200g,豆芽 100g,娃娃菜 1棵,青蒜 1棵,郫县豆瓣酱 50g,干辣椒 10-20g,花椒 1小把,生抽 20g,黄酒 40g,葱 适量,盐 适量,辣椒面 适量,蒜 适量,淀粉 适量

  烹饪步骤

  步骤1、先把200克的牛里脊切片,切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直,这样切出来的肉才容易嚼。

  步骤2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀,让每片肉都能裹上浆,腌20分钟左右。

  步骤3、开小火,把锅烧热倒油,油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱,炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。

  步骤4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水,转大火把汤汁烧开。

  步骤5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下,下锅后水再次烧开,就可以捞出来垫在碗底了。

  步骤6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉,中火把水再次烧开,把腌好的牛肉片下锅,下锅后要用筷子迅速的划散,免得粘在一起。

  步骤7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来,否则口感就老了。如果你的牛肉比较多,建议分两次下锅。

  步骤8、煮好的肉捞出来铺在菜上面,再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。

  步骤9、提前用平底锅把花椒炒出香味,再用擀面杖擀碎

  步骤10、然后撒在肉上,再根据自己的口味加辣椒粉,和切好的蒜末。

  步骤11、旁边烧小半碗滚开冒烟的热油,趁热浇在上面,热油会把香料的气味激发出来,这一步绝对不能少。

  步骤12、让你食指大动的水煮牛肉就做好啦,牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒,青菜们使劲地挤来挤去,浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来,你是不是已经忍不住要马上动筷子啦